giovedì 28 giugno 2007

Frittata di zucchine e Pomodori

mercoledì 27 giugno 2007

Condimento per Costine alla Brace

Condimento per Costine

Come tutti ben saprete se spennellate le costine di maiale con un buonissimo unguento di Olio e aromi vari, la brace si incendia, bruciacchiando qua e la le costine, eccovi un buon condimento fatto con pochissimo olio, acqua e vari aromi per avere una cottura costante,buona e senza troppo olio.

Fate bollire mezzo litro di Acqua, Tritate nel frattempo una cipolla ed uno spicchio d'aglio, e buttateli nell' acqua bollente insieme a mezzo dato e a 2 rametti di rosmarino, aggiungete un pizzico di sale e pepe,1 cucchiaio di olio d'oliva e una fettina piccola di burro, man mano che l'acqua evapora aggiungetene dell'altra.Il tutto deve cuovere per circa 25/30 Minuti dopo l'aggiunte degli ultimi ingredienti.
Una variante che mi piace quella di mettrci anche 3/4 foglie di basilico ed una patat tritata insieme alla cipolla ed all'aglio.

Buone Costine

Fagioli alla Messicana

Ingredienti:
(per 4 Persone)
750 gr. di fagioli Messicani Rossi
500 gr. di carne trita per sugo, in alternativa carne per salciccia
1/4 di brodo vegetale
1 cipolla
3 spicchi di aglio
3 olio d'oliva
1 cucchiaio d'aceto rosso
1 cucchiaio da caffè di peperoncino
4 pomodori molto maturi
1 peperone giallo (il colore non quasta mai)
Preparazione Brodo vegetale
sale,pepe,rosmarino,1/5 di dado prezzemolo,basilico aglio,una minuscola fettina di burro

Preparazione
in un pentolino da 1/4 di litro fate bollire dell'acqua quando bolle aggiungete un pizzico di sale,uno di pepe, un rametto di rosmarino 3 foglie di basilico 2 spicchi d'aglio e la minuscola fettina di burro,fat bollire per 5 minuti dopo di che lasciate raffreddare.

tagliate le cipolle a dadini piccolissimi e doratele in una padella con un goccio di olio d'oliva,aggiungete i 250 gr. di fagioli e mezzo brodo vegetale che avete preparato prima,schiacciate i fagioli appena messi (questo per creare una cremina che legherà tutti i vari ingredienti) tagliate il peperone giallo a listarelle e cuocetelo insiame ai fagioli schiacciati.Aggiungete il cucchiaio di aceto rosso e i tre spicchi d'alio (senza tagliarli).
Aggiungete i 500 gr di carne cruda da sugo o di salciccia, e fatele rosolare fino a quando il colore non è omogeneo,versate i restanti 500 gr. di fagioli ed i pomodori (precedentemente tagliati a dadini e svuotati di semi), fate cuocere il tutto pe 10 minuti, aggiungete tutto il brodo vegetale, il cucchiaio di peperoncino, il pepe,sale, e cuocete a fuoco lento per altri 10 minuti.

Eccovi i vostri fagioli alla messicana

Prefazione

Ho deciso di creare questo Blog solo ed esclusivamente per rendere disponibili le centinaia di ricette che da tanti anni ormai cucino con una innata passione per i fornelli e soprattutto per il Cibo.
Provate giorno per giorno alcune di queste ricette...non rimarret delusi.